Как правильно заготовить на зиму сок из вишни

Как правильно заготовить на зиму сок из вишни

Для меня стало настоящим открытием, как, оказывается, по-разному можно делать тыквенный сок в домашних условиях. Рецепт, который я хочу вам предложить, оценят те, у кого в хозяйстве нет соковыжималки. Простая и остроумная технология отличается высокой экономностью, потому что от двух с половиной килограммов мякоти остается всего одна столовая ложка жмыха. А не полный контейнер, как после отжима в электрической соковыжималке. Заинтриговала? Да, я сама была приятно удивлена. Но это еще не все! Сок получается концентрированный. И становится похож один в один на покупной, если его разбавить водой вдвое! То есть у меня в итоге получилось из одной средних размеров тыквы 4 литра сока! Часть муж сразу выпил, радостно сообщив: «О, совсем как из магазина!», часть я успела закатать на зиму.

tsvdu2-1

Пропорции на сок такие:

  • Тыква – 3,5 кг (вес неочищенной),
  • Вода – 1 литр,
  • Сахар – 12 столовых ложек
  • Лимонный сок из 1/2 крупного лимона,
  • Лимонная кислота – 5 грамм (если сок заготавливается на зиму).
tsvdu4

Тыква у меня неизвестного сорта. Обычно ее называют «садовая». У нее толстая кожица, много крупных семян и большой ком волокон. Я разрезала ее сначала пополам и выскребла семечки.

tsvdu5

Затем собрала все необходимые продукты для наглядности и удобства.

tsvdu6

Нарезала тыкву дольками.

tsvdu7

Срезала кожицу с каждой дольки. Это заняло не так много времени, как я предполагала. Минут семь.

tsvdu8

Далее я взвесила получившуюся мякоть. Вышло ровно 2,5 килограмма. Вес неочищенной был 3,5 кило. Так что вышел ровно килограмм отходов.

Тыкву я нарезала грубыми кусками, сложила в кастрюлю. Налила воды. Она лишь закрыла дно.

tsvdu9

Поставила кастрюлю на плиту и варила тыкву до мягкости, периодически перемешивая. У меня тыква сварилась полностью за 40 минут. За это время она осела на треть и успела дать много сока.

tsvdu11

Далее я разбила тыкву блендером в пюре. Если блендера у вас нет, можно потолочь толкушкой.

tsvdu12

Добавила сахар. Я написала в составе ингредиентов, сколько положила сахара. Но вообще правильно было бы написать – «по вкусу», потому что тыквы бывают более или менее сладкими. Здесь нужно пробовать. Я пригласила мужа, который единственный в семье этот сок пьет. И следовала его инструкциям: «Еще пару ложек, еще одну, еще две» и т. п. Так и получилось в итоге 12.

Затем добавила лимонную кислоту (она необходима в качестве консерванта и если вы не планируете закрывать сок на зиму, то не добавляйте ее) и влила свежевыжатый лимонный сок. Он хорошо отжимается, если, разрезав его пополам, просто проворачивать внутри половинки столовую ложку. Только следите, чтобы в сок не попали косточки. Лучше отжать сок в отдельную чашку, а потом процедить в кастрюлю с тыквенным соком через сито.

Все перемешала. У меня сахар сразу разошелся в горячем соке.

И затем важный и необходимый момент – тыквенный сок нужно пропустить через частое сито, чтобы убрать из него все твердые частички.

Делается это просто и даже приятно. Выливаем порциям сок в сито.

tsvdu13

Трем столовой ложкой по ситу. Постепенно сок будет превращаться в жидкое пюре, потом в густое.

tsvdu14

И, наконец, у нас останется только жмых — всего одна столовая ложка со всей немелкой тыквы.

Кастрюлю с соком ставим на плиту. Доводим до кипения, приворачиваем огонь до небольшого и даем побулькать пять минут.

К этому времени у нас должны быть уже подготовлены стерилизованные банки. Я их поставила на решетку над кипящей кастрюлей горлышками вниз и подержала 15 минут. Крышки прокипятила 5 минут.

Разливаем сок по банкам и закатываем, либо завинчиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, даем остыть и убираем на хранение.

tsvdu3-1

Приятного аппетита!

tsvdu1

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Тыквенный сок: рецепт в домашних условиях Легкие рецепты
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Морковный сок в домашних условиях, секреты выбора
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как сделать сливовый сок в домашних условиях
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Несколько рецептов сока из черной смородины
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как приготовить сок в домашних условиях
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни
Как правильно заготовить на зиму сок из вишни