Cached

Cached

копченая скумбрия в домашних условиях

Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях по вкусу не уступает магазинной. Она непременно понравится даже тем, кто выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, всегда так получается, что самое вкусное блюдо оказывается самым вредным, но изредка побаловать себя можно.

Как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
  • черный листовой чай – 2 ст. ложки;
  • шелуха луковая – 3 щепотки;
  • соль мелкая – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • жидкий дым – по вкусу;
  • перец черный горошком – 10 шт.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, потрошим и отрезаем голову и хвост. В кастрюльке кипятим воду, бросаем соль, сахар, специи, луковую шелуху и чай. Провариваем после закипания несколько минут, а потом снимаем рассол и оставляем остывать при комнатной температуре. После этого процеживаем его, шумовкой вынимаем всю шелуху и добавляем жидкий дым. Аккуратно опускаем в маринад подготовленную скумбрию и оставляем ее на 5 часов, а потом убираем в холодильник на сутки. Затем вынимаем рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем.

Рецепт копченой скумбрии в коптильне

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия – 3 шт.;
  • специи.

Для рассола:

  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, промываем, потрошим и снова ополаскиваем снаружи и внутри. Теперь давайте приготовим рассол: наливаем в кастрюльку воду, бросаем соль и перемешиваем. Заливаем рыбу этим раствором и оставляем просаливаться на 1,5 часа. Далее натираем ее специями и связываем ниткой, чтобы она при копчении не развалилась. Теперь на дно коптильни засыпаем ольховую щепку, потом укладываем специальный поддон для стекания жира и устанавливаем решетку. Складываем скумбрию на нее брюшком вниз и накрываем крышкой. Под коптильней разводим открытый огонь и коптим рыбу на среднем пламени. Через 10 минут открываем крышку, выпускаем лишний дым и снова закрываем крышкой. Засекаем еще минут 15, а потом снимаем коптильню с огня и даем ей немного остыть. Вот и все, скумбрия готова! Аккуратно снимаем с рыбы нитку и подаем на стол в охлажденном виде.

Копченая скумбрия в аэрогриле

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая – 3 шт.;
  • специи;
  • жидкий дым – по вкусу;
  • опилки ольховые – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

У рыбы отрезаем голову, хвост и потрошим тушку. Затем промываем ее проточной водой, подсаливаем, промазываем специями и жидким дымом. После этого перевязываем тушку веревкой и выкладываем на решетку аэрогриля. Устанавливаем ее на самый нижний уровень, а на верхний уровень ставим решетку с емкостью, в которую насыпаем немного ольховых опилок, пропитанных жидким дымом. Включаем прибор на 190 градусов и готовим рыбку 40 минут. По истечении времени наш деликатес готов к употреблению.

Копченая скумбрия в мультиварке

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • чай гранулированный – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка.
  • как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях

Приготовление

Скумбрию промываем, чистим и при необходимости разрезаем на части. Затем натираем рыбу специями и солью. Чай смешиваем с сахаром и распределяем на большом листе фольги, а сверху накрываем листом поменьше. На нем размещаем рыбу, переложив ее дольками лимона и кольцами лука. В брюшко скумбрии вкладываем зелень укропа и заворачиваем плотно фольгой. Помещаем сверток в чашу мультиварки, выбираем программу «Варка», закрываем крышку прибора и засекаем примерно 70 минут. По истечении времени копченую скумбрию остужаем и вынимаем из фольги.

 

Статьи по теме:

Как приготовить свежемороженую скумбрию?

Как приготовить свежемороженую скумбрию?

Сегодня скумбрию можно купить в любом магазине. Только продается она, зачастую в замороженном виде. Однако, этот факт не мешает кулинарам создавать из нее настоящие вкусные шедевры. Далее расскажем вам несколько интересных идей приготовления свежемороженой скумбрии.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Залогом вкусно приготовленной рыбы, почти всегда является правильно выбранный маринад. Предлагаем несколько вариантов маринования рыбы, для разных способов ее приготовления. Расскажем рецепт соленой скумбрии, а также как подготовить рыбку к запеканию на костре и для горячего копчения.

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

В этой статье расскажем вам, как максимально быстро сделать маринованную скумбрию, которую можно подать в качестве холодной закуски, просто порезав ее на кусочки или использовать, как дополнительный компонент в разных в салатах. Непередаваемый вкус и аппетитный вид готовой рыбки вас приятно удивит.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Соленая скумбрия – это непревзойденная закуска и важный ингредиент в составе различных салатов и бутербродов. Рецепты рыбки пряного посола весьма простые, не требуют больших затрат, и она довольно быстро маринуется. Расскажем, как засолить скумбрию с добавлением уксуса и горчицы.

Cached
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Несколько
Cached
Копченая скумбрия. Рецепт скумбрии. Скумбрия в луковой шелухе
Cached
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Cached
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Фоторецепт
Cached
Как коптить скумбрию в домашних условиях Коптим. нет
Cached
Копченая скумбрия в домашних условиях
Cached
Cached
Cached
Cached
Cached
Cached
Cached
Cached
Cached