Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт

Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт

Приготовить вафельный торт "с нуля" дома совсем несложно. Готовится он из самых простых продуктов и получается очень вкусным!

Процесс приготовления

Домашние вафли отличаются от покупных рассыпчатостью, они более "благодарно" принимают крем, пропитываясь им полностью. Ну, и конечно, выпекая домашние вафельные коржи, мы ничуть не сомневаемся в их качестве.


Вот такого красавца я предлагаю испечь. В нем 30 вафельных коржей и столько же прослоек крема. Кажется невероятно-сложно? Я докажу Вам, что это не так "страшно", как кажется. Достаточно в запасе иметь пару часов свободного времени - именно столько займет активное время готовки торта (выпекание коржей и приготовление крема). Кстати, о креме.. сгущенку я тоже предлагаю сварить самим, ведь торт "с нуля". Приступим?

Рецепт торта из домашних вафельных коржей и сгущенки


Подготовим ингредиенты. Самое первое и самое долгое по времени, что нужно сделать перед приготовлением торта из домашних вафельных коржей и сгущенки - сварить сгущенное молоко.

Ингредиенты для приготовления торта из домашних вафельных коржей и сгущенки


Покупайте то молоко, которое сделано по ГОСТу, молоко с маркировкой ТУ сделано с добавлением растительного масла. Я обычно варю сразу несколько банок и храню их в холодильнике до нужного момента. Опыт с покупной вареной сгущенкой у меня был весьма неудачным, поэтому я никогда больше не покупала готовую "варенку".


Итак, банки со сгущенным молоком (комнатной температуры) ставим в глубокую кастрюлю, наливаем воду такой же температуры так, чтобы она на несколько сантиметров была выше банок. Ставим кастрюлю на среднюю конфорку, включаем газ и делаем его на минимальный режим, кастрюлю прикрываем крышкой (неплотно). Запасемся терпением: чтобы банки не взорвались от сильной разницы температур, нужно постепенно повышать температуру внутри банок. Поэтому, пусть вода медленно нагревается на маленьком огне, на это уйдет примерно час, и как только вода начнет кипеть, засекаем 3 часа - это и есть время варки вареной сгущенки. По истечении трех часов выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле с водой, с закрытой крышкой, до полного их остывания.


В процессе варки следим, чтобы вода не выкипала, не опускалась ниже уровня банок. Если необходимо, подливаем горячую воду.


Это вареная сгущенка на следующий день после варки, она нежная и мягкая.

Сварить сгущенку


Для приготовления крема нам понадобится 2 банки сваренной сгущенки и 200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Если сгущенка после холодильника, то её также надо заранее достать, чтобы она стала одной температуры с маслом, иначе крем не получится однородным.


Обратите внимание, на фото две банки сгущенки разного цвета. Та, что темнее, стояла в холодильнике почти месяц, в ней начинается процесс кристаллизации сахара, появились небольшие сахарные крупинки, а светлая - спустя сутки после варки, она однородная и более нежная.

Подготовить сгущенку и масло


Для приготовления крема взбиваем миксером масло и сгущенку до получения пышного однородного крема. Несколько ложек крема отложим и уберем в прохладное место - этот крем нам понадобится позднее для отделки готового торта.

Взбить масло со сгущенкой


Для вафельных коржей растопим сливочное масло и дадим ему немного остыть, сахар смешаем с ванилином, муку просеем с содой и добавим щепотку соли.

Ингредиенты для теста


В подходящую посуду разбиваем яйца, добавляем сахар и все взбиваем венчиком до растворения сахара. Пышная масса здесь не нужна, можно обойтись без миксера.

Соединить яйца с сахаром


Добавляем растопленное масло и молоко, снова все хорошо перемешиваем.

Добавить масло и молоко


Далее добавляем мучную смесь и вымешиваем венчиком до получения однородного теста без комочков, по консистенции тесто напоминает блинное (может быть, чуть-чуть гуще).


Для выпекания коржей нам понадобится вафельница для тонких вафель.

Нагреть вафельницу


Количество теста на один корж зависит от диаметра вафельницы. У меня на каждый корж уходило по 1 десертной ложке теста (она чуть меньше, чем столовая ложка).


Если вафельница - с антипригарным покрытием, её можно не смазывать маслом. В моей вафельнице 5 температурных режимов, я выпекаю вафли на отметке "2". На выпекание каждого коржа уходит 1-2 минуты.


Начинается непрерывный, почти конвейерный процесс. Разогреваем вафельницу, наливаем ложку теста, закрываем крышкой аппарат и выпекаем корж до готовности.

Налить тесто в вафельницу


Готовую вафельку снимаем лопаточкой на доску и сразу смазываем кремом. Расход крема на один корж - 1 ч.л. с горкой.


Вафли получаются очень хрустящими и при остывании сразу крошатся, поэтому нужно делать все максимально быстро: пока один корж выпекается, готовый горячий корж смазываем кремом, не забывайте промазывать и края. Следующий горячий корж кладем на смазанный кремом корж, слегка прижимаем рукой по всей поверхности, чтобы крем распределился ровнее между вафельными слоями.


Таким образом формируем торт из 30 коржей и стольких же слоев крема. Из данного количества теста у меня получилось 45 вафель. 4-5 штук нам понадобятся для отделки боков торта. А остальные вафли можно свернуть трубочками, пока они еще горячие, и скушать, запивая стаканом прохладного молока.

Пожарить вафлю


Вот такой торт у меня получился. Оставляем его на столе при комнатной температуре на 1 час для пропитывания. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа для застывания. Чтобы торт получился более ровным, я кладу на него сверху разделочную доску в качестве груза. Но это не обязательный шаг.


Для вечернего чаепития в будний день тортик можно не декорировать, а для гостей украсить по желанию.

Пожарить все вафли


Я обмазала бока и верх торта тонким слоем крема. Отложенные 5 вафелек достаточно остыли, и их легко можно превратить в крупную крошку с помощью скалки.


Торт достаточно застыл, и его можно взять в руки, не боясь повредить. Держим торт на ладони одной руки, а второй рукой берем вафельные крошки и слегка прижимаем к смазанным бокам торта. Оставшийся крем распределяем по верху торта, по вкусу украшаем вафельными крошками, тертым шоколадом или сахарными горошинами и снова убираем торт в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.

Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки


Нарезаем торт на порционные кусочки и подаем к столу.


Режется торт из домашних вафельных коржей и сгущенки не как бисквитный - вафельный торт гораздо плотнее, пусть Вас не смущает этот факт. Ведь здесь 30 вафельных коржей! Но при этом торт хорошо пропитан. Вафли потеряли свой хруст, забрав в себя крем.

Готовый торт из домашних вафельных коржей и сгущенки


Приятного аппетита!

Фото торта из домашних вафельных коржей и сгущенки

Смотрите также

Вафельный торт с шоколадным кремом

Вафельный торт со сгущенкой

Торт из вафельных коржей

Вафельный торт со сгущенкой и бананами

Вафельный торт со сгущенкой и бананами

Торт «ТАНК»

Торт «Маша и медведь»

Торт «Микадо»

Торт «Графские развалины» из безе

Бисквитный торт в мультиварке

Торт «Красный бархат» с кремом чиз

Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами

Печенье «Персики»

Сладкий хлеб «Пятнистый»

Заливной пирог с клубникой

Быстрые пончики

Бисквит «Красный бархат»

Лимонное пирожное

Кексы с изюмом и шоколадом

Новогодняя пицца «Петушок»

Манник на кефире с мукой в мультиварке

Рождественское печенье «Трдло»

Рождественское печенье с клюквой

Печенье имбирное с корицей

Рождественский пудинг

Тоффи пудинг

Жевательный мармелад

Корзиночки с яблоками и меренгой

Творожно-шоколадный десерт с вишней

Медовые пирожные со сгущенкой

Тоффи пудинг

Какао с маршмеллоу

Желе «Кружка пива» из яблочного сока

Муссовый торт «Капучино»

Сырники без муки на сковороде

Пирог с клубникой на скорую руку

Торт «Прага» в мультиварке

Торт «Панчо» кофейный

Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке

Торт «Пивная бочка»

Торт «Паутинка»

Торт «Прага» в мультиварке

Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки

Медовик с ананасами и сырным кремом

Медовик с ананасами и сырным кремом

Торт «Монастырская изба»

Торт «Паутинка»

Торт «Обезьянка»

Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт со сгущенкой 83 рецепта с фото пошагово. Как
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Коврижка медовая, рецепт по ГОСТ у
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
VKTECH Official Store - магазин на AliExpress. Товары со
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
«Подарок из фото своими руками» коллекция пользователя
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Букеты - красивые фото и картинки лучших букетов цветов
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Бутерброды на праздничный стол 104 рецепта с фото пошагово
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт
Торт из домашних вафельных коржей и сгущенки рецепт